Il vitigno Carignano è oggigiorno coltivato più che altro nel Lazio e in Sardegna dato che richiede un clima particolare per poter essere coltivato con soddisfazione.
Il vino che si ottiene dal Carignano è un vino rosso di colore rosso rubino con ampia varietà aromatica e ricco profumo di more e ribes.
All’assaggio il vino Carignano offre una buona struttura ed una certa sapidità con persistenza morbida. Il gusto è secco e leggermente tannico.
La gradazione alcolica del vino Carignano è spesso intorno ai 14 gradi.
Data la struttura del vino gli abbinamenti consigliati sono primi con sughi elaborati, spezzatini di carne e formaggi stagionati.
La temperatura di servizio consigliata è tra i 16 e i 18 gradi.