Il Leccino è, insieme al Frantoio, una delle cultivar di olive più diffuse in Italia. Originario della Toscana, si è imposto per la rusticità, la resistenza al freddo e alle principali avversità, e per l’olio dal profilo dolce e delicato.
Origini e diffusione
Diffuso in tutta l’Italia centrale e presente in molte regioni, il Leccino è apprezzato per la resistenza alle basse temperature e alla rogna dell’olivo, che ne fanno una varietà affidabile anche nelle annate difficili. Entra nella composizione di numerose DOP italiane, spesso in blend con il Frantoio.
Caratteristiche organolettiche
L’olio di Leccino ha un fruttato leggero e dolce, con note delicate di mandorla e frutta, amaro e piccante contenuti e ben equilibrati. È un extravergine morbido e rotondo, molto gradevole e adatto anche ai palati meno esperti.
Usi in cucina e abbinamenti
La sua delicatezza lo rende perfetto per piatti che non richiedono un olio invadente: pesce, verdure lessate, insalate, carni bianche e preparazioni delicate. In blend ammorbidisce e arrotonda oli più aggressivi come la Coratina.
Lo sapevi che…
Il Leccino è spesso il primo olivo consigliato a chi inizia a coltivare, proprio per la sua rusticità e resistenza. Grazie alla maturazione precoce e uniforme, agevola inoltre la raccolta.
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