L’Itrana è la principale cultivar del Lazio meridionale (area di Itri e Latina) ed è la base della celebre oliva di Gaeta.
Caratteristiche organolettiche
L’olio presenta un fruttato medio, con note erbacee e di pomodoro e ottima conservabilità.
Zona di produzione e usi
A duplice attitudine, dà oli versatili adatti a molti piatti della cucina laziale.
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