La Ravece è una delle cultivar più pregiate della Campania, tipica dell’Irpinia, in provincia di Avellino. È celebre per l’olio dal carattere deciso e dall’inconfondibile profilo aromatico.
Origini e diffusione
Coltivata soprattutto nella zona dell’Ufita, la Ravece è la base della DOP Irpinia – Colline dell’Ufita. È particolarmente apprezzata per la qualità dei suoi oli monovarietali, tra i più riconoscibili del Sud Italia.
Caratteristiche organolettiche
L’olio di Ravece ha un fruttato intenso, con caratteristiche note di pomodoro verde, erba, carciofo e mela, e marcate sensazioni di amaro e piccante. L’elevato contenuto di polifenoli gli conferisce grande stabilità.
Usi in cucina e abbinamenti
Il suo carattere deciso lo rende ideale su bruschette, zuppe di legumi, carni alla brace, verdure amare e piatti saporiti. È molto amato dagli appassionati di oli monovarietali di carattere.
Lo sapevi che…
La nota di pomodoro verde è il tratto distintivo della Ravece: un descrittore aromatico così tipico da renderla immediatamente riconoscibile nelle degustazioni.
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