La Vernaccia di San Gimignano è uno dei bianchi storici della Toscana, primo vino italiano a ottenere la DOC nel 1966.
Origini e diffusione
Prodotta esclusivamente nel territorio di San Gimignano, in provincia di Siena, ha origini antiche documentate fin dal Medioevo. Oggi è tutelata dalla DOCG. Da non confondere con le altre Vernacce (di Oristano o di Serrapetrona), che derivano da vitigni diversi.
Caratteristiche del vitigno
Vitigno autoctono a bacca bianca, si adatta ai terreni sabbioso-argillosi tipici delle colline senesi e conferisce vini con buona struttura e acidità.
Il vino
Il vino è di colore giallo paglierino, con profumi floreali e fruttati, note minerali e un tipico finale amarognolo di mandorla. Secco e sapido, può affinare per alcuni anni acquisendo maggiore complessità.
Abbinamenti
Si abbina a piatti di pesce, primi con verdure, carni bianche e alla tradizionale cucina toscana leggera.