La Carolea è la cultivar di olive più importante e diffusa della Calabria, coltivata soprattutto nelle province di Catanzaro e Vibo Valentia. È una varietà a duplice attitudine, usata sia per l’olio extravergine sia per le olive da tavola.
Origini e diffusione
Simbolo dell’olivicoltura calabrese, la Carolea è alla base della DOP Lametia ed è coltivata su gran parte del territorio regionale. La pianta è vigorosa e produttiva, con olive di buona pezzatura.
Caratteristiche organolettiche
L’olio di Carolea ha un fruttato medio, con note di pomodoro, carciofo, mandorla ed erba, e sensazioni di amaro e piccante di media intensità. È un extravergine equilibrato e aromatico.
Usi in cucina e abbinamenti
Versatile in cucina, si abbina bene a zuppe di legumi, verdure, carni bianche, pesce e piatti della tradizione calabrese. Le olive, grandi e carnose, sono apprezzate anche da tavola.
Lo sapevi che…
La Carolea è talmente rappresentativa della Calabria da coprire, da sola, una quota molto ampia degli oliveti regionali: un vero e proprio simbolo del territorio.
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