La Nocellara del Belice è una delle cultivar più celebri della Sicilia, tipica della Valle del Belice, in provincia di Trapani. È una varietà a duplice attitudine, usata sia per l’olio extravergine sia per le pregiate olive verdi da tavola.
Origini e diffusione
Coltivata nei comuni della Valle del Belice, è protagonista di due riconoscimenti europei: la DOP Valle del Belice per l’olio e la DOP Nocellara del Belice per le olive da mensa. È apprezzata per la polpa croccante e per la resa qualitativa dell’olio.
Caratteristiche organolettiche
L’olio di Nocellara del Belice ha un fruttato medio-intenso con note di pomodoro, carciofo ed erba fresca, e un piacevole equilibrio tra amaro e piccante. È un extravergine ricco e aromatico, molto rappresentativo dello stile siciliano.
Usi in cucina e abbinamenti
Ottimo a crudo su bruschette, zuppe di legumi, verdure grigliate, pesce azzurro e piatti della cucina mediterranea. Le olive verdi, grandi e carnose, sono celebri come oliva da tavola e ingrediente di antipasti e condimenti.
Lo sapevi che…
Le olive Nocellara del Belice sono tra le poche al mondo a vantare due DOP distinte, una per l’olio e una per l’oliva da tavola: un riconoscimento della loro versatilità e qualità.
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