Il Pecorino è un vitigno a bacca bianca dell’Italia centrale, riscoperto negli ultimi decenni dopo aver rischiato l’estinzione.
Origini e diffusione
Diffuso tra Marche, Abruzzo e in parte Lazio e Umbria, deve probabilmente il nome alle greggi che ne mangiavano i grappoli precoci. Dagli anni Ottanta è tornato protagonista grazie al lavoro di alcuni produttori.
Caratteristiche del vitigno
È una varietà a maturazione precoce, con grappoli piccoli e rese contenute, che offre uve ricche di zuccheri e acidità.
Il vino
Dà vini di colore giallo paglierino carico, dai profumi intensi di agrumi, frutta bianca, erbe aromatiche e note minerali. Al palato è strutturato, fresco e sapido, con buona persistenza e capacità di evoluzione.
Abbinamenti
Si accompagna a piatti di pesce anche elaborati, crostacei, carni bianche e formaggi freschi.