La Passerina è un vitigno a bacca bianca dell’Italia centrale, versatile e dal carattere fresco.
Origini e diffusione
Coltivata tra Marche, Abruzzo e Lazio, è spesso associata al Pecorino nel percorso di riscoperta dei bianchi autoctoni. Il nome richiama gli uccelli ghiotti dei suoi acini.
Caratteristiche del vitigno
Varietà vigorosa e produttiva, matura tardi mantenendo una buona acidità, che la rende adatta anche alla spumantizzazione.
Il vino
Il vino è di colore paglierino, con profumi di agrumi, fiori bianchi e frutta fresca, di beva agile e sapida. Viene vinificata in versione ferma, spumante e talvolta passita.
Abbinamenti
Ottima come aperitivo e con antipasti, fritture di pesce, piatti di verdure e primi leggeri.