Il Timorasso è un raro vitigno a bacca bianca del Piemonte, protagonista di una delle riscoperte enologiche più notevoli d’Italia, noto anche come Derthona.
🍇 Origini e storia
Coltivato nei Colli Tortonesi, in provincia di Alessandria, il Timorasso era quasi scomparso prima di essere rilanciato a partire dagli anni Ottanta grazie all’intuizione di alcuni viticoltori. I vini che ne derivano sono spesso indicati con il nome Derthona, antico toponimo di Tortona.
📍 Zone di produzione e denominazioni
La sua zona d’elezione sono i Colli Tortonesi, dove è tutelato e valorizzato con la menzione Derthona. È coltivato in quantità ancora limitate, che ne accrescono il valore.
🌿 Il vitigno
Varietà di difficile coltivazione ma dal grande carattere, con buona acidità e ricchezza di estratto. Predilige le colline del Tortonese, dove esprime struttura e capacità di invecchiamento.
🍷 Caratteristiche del vino
Di colore giallo dorato, profuma di frutta matura, agrumi, erbe ed evidenti note minerali. Al palato è strutturato e longevo; con l’affinamento sviluppa complessità e sentori idrocarburici, avvicinandosi ai grandi bianchi da invecchiamento.
🥘 Abbinamenti gastronomici
Si abbina a piatti di pesce strutturati, carni bianche, formaggi e primi ricchi, reggendo preparazioni impegnative grazie alla sua struttura.
🌡️ Servizio e degustazione
Si serve a 12-14 °C in calici da vino bianco strutturato. A differenza di molti bianchi, migliora con qualche anno di bottiglia, sviluppando profondità e complessità.
💡 Lo sapevi che…
Il Timorasso è il simbolo di una riscoperta di successo: partito da pochissimi ettari, è oggi considerato uno dei più interessanti bianchi da invecchiamento d’Italia, capace di sfidare il tempo.
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