Il Timorasso è un raro vitigno a bacca bianca del Piemonte, protagonista di una delle riscoperte enologiche più notevoli d’Italia.
Origini e diffusione
Coltivato nei Colli Tortonesi, in provincia di Alessandria, era quasi scomparso prima di essere rilanciato a partire dagli anni Ottanta. I vini che ne derivano sono spesso indicati con il nome Derthona, antico toponimo di Tortona.
Caratteristiche del vitigno
È una varietà di difficile coltivazione ma capace di grande carattere, con buona acidità e ricchezza di estratto.
Il vino
Dà vini strutturati e longevi, di colore giallo dorato, con profumi di frutta matura, agrumi, erbe ed evidenti note minerali. Con l’affinamento sviluppano complessità e sentori idrocarburici, avvicinandosi ai grandi bianchi da invecchiamento.
Abbinamenti
Si abbina a piatti di pesce strutturati, carni bianche, formaggi e primi ricchi.