La Schiava (Vernatsch) è il vitigno a bacca rossa tradizionale dell’Alto Adige, che dà vini leggeri e delicati.
Origini e diffusione
Coltivata soprattutto in Alto Adige e Trentino, è protagonista di vini come il Lago di Caldaro (Kalterersee) e il Santa Maddalena (St. Magdalener). Ne esistono diversi biotipi.
Caratteristiche del vitigno
Vitigno vigoroso e produttivo, predilige i pergolati e i terreni ben esposti delle vallate alpine, dando uve dal colore poco carico.
Il vino
Dà vini di colore rubino chiaro, dai profumi delicati di ciliegia, mandorla e viola. Al palato è leggero, morbido e di facile beva, con tannini appena percettibili; si serve spesso leggermente fresco.
Abbinamenti
Ideale con salumi, speck, carni bianche e piatti leggeri della cucina tirolese.