La Coratina è una delle cultivar di olive più importanti d’Italia, originaria dell’area di Andria e della provincia di Bari, in Puglia.
Caratteristiche organolettiche
L’olio di Coratina ha un fruttato intenso, con spiccate note di amaro e piccante e sentori erbacei. L’elevato contenuto di polifenoli gli conferisce grande stabilità e lunga conservabilità.
Zona di produzione e usi
Diffusa soprattutto in Puglia, si usa in purezza o in blend, a cui apporta struttura e carattere. Ideale su zuppe di legumi, carni alla brace e bruschette.
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