L’olio extra vergine di Puglia proviene da un territorio eccezionale, dal Salento all’entroterra la regione Puglia è costellata di ulivi.
Questa ricchezza fa sì che la produzione di olio extra vergine d’oliva pugliese sia tra le più proficue.
La varietà di cultivar della Puglia offre varianti di olio pregiate.
La Coratina che è tra le più diffuse nella regione rende l’olio prodotto un po’ amaro e piccante e con un gusto intenso, l’Ogliarola Leccese e l’Ogliarola Barese invece offrono profumi di fiori ed erbe aromatiche.
Circa l’85% di tutto l’olio EVO italiano è prodotto nelle regioni Puglia, Calabria e Sicilia.