Il Moraiolo è una cultivar tipica dell’Umbria e della Toscana, alla base di molti oli strutturati del Centro Italia.
Caratteristiche organolettiche
Produce un olio dal fruttato intenso e verde, con amaro e piccante marcati e un elevato contenuto di polifenoli.
Zona di produzione e usi
Molto usato negli oli umbri, è indicato su piatti saporiti: legumi, carni, bruschette e ortaggi amari.
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