La Coda di Volpe è un antico vitigno a bacca bianca della Campania, dal nome legato alla forma allungata del grappolo.
Origini e diffusione
Coltivata soprattutto nelle province di Avellino, Benevento e Napoli, entra in denominazioni come Sannio e Vesuvio ed era già nota in epoca romana.
Caratteristiche del vitigno
Vitigno vigoroso, dà grappoli grandi ricurvi che ricordano la coda di una volpe. Predilige i terreni vulcanici dell’entroterra campano.
Il vino
Dà vini di colore paglierino, morbidi e poco acidi, con profumi delicati di frutta a polpa bianca e fiori. È un bianco di pronta beva, talvolta assemblato con altre uve campane.
Abbinamenti
Si abbina a mozzarella e latticini, fritture, minestre di legumi e piatti di pesce leggeri.