Il Pecorino è un vitigno a bacca bianca dell’Italia centrale, riscoperto negli ultimi decenni dopo aver rischiato l’estinzione: dà bianchi strutturati e sapidi.
🍇 Origini e storia
Diffuso tra Marche e Abruzzo, il Pecorino deve probabilmente il nome alle greggi che ne mangiavano i grappoli precoci durante la transumanza. Quasi scomparso, è stato riscoperto a partire dagli anni Ottanta grazie all’impegno di alcuni produttori lungimiranti.
📍 Zone di produzione e denominazioni
Trova espressioni di pregio nelle Marche, con la zona di Offida DOCG, e in Abruzzo, con le Colline Teramane; è coltivato anche in Umbria e nel Lazio.
🌿 Il vitigno
Varietà a maturazione precoce, con grappoli piccoli e rese contenute, offre uve ricche di zuccheri e di acidità, base ideale per bianchi strutturati e di carattere.
🍷 Caratteristiche del vino
Di colore giallo paglierino carico, profuma di agrumi, frutta bianca, erbe aromatiche e note minerali. Al palato è strutturato, fresco e sapido, con buona persistenza e una sorprendente capacità di evoluzione nel tempo.
🥘 Abbinamenti gastronomici
Si abbina a piatti di pesce anche elaborati, crostacei, carni bianche e formaggi freschi, reggendo bene preparazioni saporite grazie alla sua struttura.
🌡️ Servizio e degustazione
Si serve a 10-12 °C in calici da vino bianco. Pur essendo ottimo da giovane, le migliori versioni possono affinare in bottiglia per alcuni anni sviluppando complessità.
💡 Lo sapevi che…
Fino agli anni Ottanta il Pecorino era quasi scomparso dalle vigne: oggi è uno dei bianchi più apprezzati del Centro Italia, simbolo del recupero dei vitigni autoctoni dimenticati.
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