Lo Zibibbo, o Moscato di Alessandria, è un vitigno aromatico a bacca bianca simbolo della Sicilia e in particolare di Pantelleria.
Origini e diffusione
Il nome deriva dall’arabo e ne testimonia le antiche origini mediterranee. È coltivato soprattutto a Pantelleria, dove la vite ad alberello è patrimonio UNESCO, e in altre zone della Sicilia.
Caratteristiche del vitigno
Vitigno vigoroso e resistente alla siccità, si coltiva in condizioni estreme di vento e sole. Le uve, ricche di zuccheri e aromi, si prestano al consumo da tavola, all’appassimento e alla vinificazione.
Il vino
Dà vini intensamente aromatici, con profumi di albicocca, miele, fiori e zagara. La sua espressione più celebre è il Passito di Pantelleria, dorato e dolce, ma se ne producono anche versioni secche e spumanti.
Abbinamenti
Il Passito si abbina a pasticceria secca, cassata e formaggi erborinati; le versioni secche accompagnano cucina speziata e pesce.