Il Vermentino è uno dei vitigni a bacca bianca più amati del Mediterraneo: dà vini freschi, sapidi e profumati, capaci di raccontare il mare e la macchia mediterranea.
🍇 Origini e storia
Le origini del Vermentino sono dibattute: le ipotesi più accreditate lo fanno arrivare dalla penisola iberica o dall’area medio-orientale, con successiva diffusione lungo le coste tirreniche a partire dal Medioevo. Oggi è saldamente legato all’identità di Sardegna, Liguria e alta Toscana.
📍 Zone di produzione e denominazioni
Trova la sua massima espressione in Sardegna, dove il Vermentino di Gallura è l’unica DOCG dell’isola, e in Liguria, dove è coltivato con il nome e il biotipo del Pigato. È diffuso anche in Toscana, in particolare in Maremma e nei Colli di Luni, e in Corsica. Predilige la vicinanza al mare, da cui trae gran parte del suo carattere.
🌿 Il vitigno
È una varietà vigorosa e resistente alla siccità, che ama i climi caldi e ventilati e i suoli sabbiosi o granitici. La brezza marina e la salinità del terreno ne esaltano la caratteristica sapidità.
🍷 Caratteristiche del vino
Giallo paglierino con riflessi verdolini, profuma di agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche della macchia mediterranea e mandorla. Al palato è secco, fresco e sapido, con la tipica vena ammandorlata nel finale. Le versioni della Gallura possono raggiungere maggiore struttura e complessità.
🥘 Abbinamenti gastronomici
È il compagno ideale della cucina di mare: crostacei, frutti di mare, pesce alla griglia, spaghetti alle vongole e fritture. Ottimo anche con verdure, pesto ligure e come aperitivo.
💡 Lo sapevi che…
In Liguria il Vermentino e il Pigato sono geneticamente lo stesso vitigno, pur dando vini dal carattere leggermente diverso a seconda della zona e della tradizione locale.
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