Il Nero di Troia, o Uva di Troia, è uno dei grandi vitigni a bacca rossa della Puglia settentrionale.
Origini e diffusione
Coltivato soprattutto nella zona di Castel del Monte e nel foggiano, è tra i vitigni autoctoni più antichi e caratteristici della regione.
Caratteristiche del vitigno
Varietà a maturazione tardiva e ricca di tannini, richiede vinificazioni attente per addomesticarne la vigorosa struttura.
Il vino
Dà vini di colore rubino intenso, con profumi di frutti di bosco, prugna, spezie e sfumature balsamiche. Al palato è pieno, tannico e di lunga persistenza, adatto all’affinamento in legno e all’invecchiamento.
Abbinamenti
Si abbina a carni rosse, arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.