Il Raboso è un vitigno a bacca rossa del Veneto orientale, robusto e longevo, dal nome che richiama il suo carattere “rabbioso”.
Origini e diffusione
Coltivato soprattutto nella zona del Piave, in provincia di Treviso e Venezia, è un antico vitigno autoctono veneto.
Caratteristiche del vitigno
Varietà vigorosa e a maturazione tardiva, si distingue per acidità e tannini particolarmente elevati, che richiedono lunghi affinamenti.
Il vino
Dà vini di colore rubino intenso, con profumi di marasca, frutti di bosco, viola e spezie. Al palato è pieno, austero e di grande longevità. Se ne produce anche una pregiata versione passita, il Raboso Passito.
Abbinamenti
Si abbina a carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi molto stagionati; la versione passita accompagna la pasticceria.