Il Cesanese è il principale vitigno a bacca rossa del Lazio, protagonista dei rossi più importanti della regione.
Origini e diffusione
Coltivato nel Lazio, in particolare nella zona di Piglio e Olevano Romano, dà vita alla DOCG Cesanese del Piglio. Se ne distinguono due biotipi, il Cesanese d’Affile e il Cesanese Comune.
Caratteristiche del vitigno
Vitigno a maturazione tardiva e di non facile coltivazione, richiede annate favorevoli per raggiungere piena maturità fenolica.
Il vino
Dà vini di colore rubino intenso, con profumi di frutti rossi maturi, viola, spezie ed erbe aromatiche. Al palato è caldo, morbido e speziato, con tannini presenti ma gentili.
Abbinamenti
Si accompagna a carni rosse, abbacchio, cucina romana saporita e formaggi stagionati.