Il Nero di Troia, o Uva di Troia, è uno dei grandi vitigni a bacca rossa della Puglia settentrionale: tannico, speziato e di notevole struttura.
🍇 Origini e storia
Il Nero di Troia è un antico vitigno autoctono della Puglia del nord, coltivato soprattutto tra Castel del Monte e il Tavoliere. Le leggende ne legano il nome all’antica città di Troia o all’eroe Diomede, testimoniando radici che affondano nella Magna Grecia.
📍 Zone di produzione e denominazioni
La denominazione di vertice è il Castel del Monte, con la pregiata tipologia Nero di Troia Riserva a DOCG. Il vitigno entra anche in altre denominazioni pugliesi come il Cacc’e Mmitte di Lucera.
🌿 Il vitigno
Varietà a maturazione tardiva e ricca di tannini, richiede vinificazioni attente per addomesticarne la struttura vigorosa. Predilige il clima caldo e i terreni calcarei della Puglia settentrionale.
🍷 Caratteristiche del vino
Di colore rosso rubino intenso, profuma di frutti di bosco, prugna, spezie e sfumature balsamiche. Al palato è pieno, tannico e di lunga persistenza, con ottima attitudine all’affinamento in legno e all’invecchiamento.
🥘 Abbinamenti gastronomici
Si abbina a carni rosse, arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati, reggendo bene i piatti ricchi e strutturati della tradizione pugliese.
🌡️ Servizio e degustazione
Si serve a 16-18 °C in ampi calici. Le versioni base si bevono entro qualche anno, mentre le Riserve di Castel del Monte danno il meglio dopo un più lungo affinamento in bottiglia.
💡 Lo sapevi che…
Un tempo usato soprattutto per dare colore e struttura ad altri vini, il Nero di Troia è oggi valorizzato in purezza come uno dei grandi rossi da invecchiamento della Puglia.
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