Lo Schioppettino, o Ribolla Nera, è un vitigno a bacca rossa del Friuli, dal profilo speziato e raffinato, riscoperto dopo aver rischiato l’estinzione.
🍇 Origini e storia
Lo Schioppettino è coltivato nei Colli Orientali del Friuli, in particolare attorno a Prepotto. Quasi scomparso a metà Novecento, fu salvato negli anni Settanta grazie all’impegno di alcuni viticoltori che ne riscoprirono le poche viti superstiti.
📍 Zone di produzione e denominazioni
La sua zona d’elezione è Prepotto, nei Colli Orientali del Friuli, cui è dedicata una specifica menzione. Predilige i terreni marnoso-arenacei della regione, la caratteristica “ponca”.
🌿 Il vitigno
Varietà di nicchia, deve il nome alla croccantezza degli acini o all’effervescenza di antiche vinificazioni. Richiede cure attente e rese contenute per esprimere la sua raffinata complessità.
🍷 Caratteristiche del vino
Di colore rosso rubino, profuma di pepe nero, frutti di bosco, viola ed erbe aromatiche. Al palato è fresco, elegante e speziato, con tannini fini e ben integrati; affina bene nel tempo, guadagnando profondità.
🥘 Abbinamenti gastronomici
Si abbina a carni rosse, selvaggina da piuma, arrosti e formaggi stagionati, prestandosi ai piatti eleganti grazie al suo profilo speziato e raffinato.
🌡️ Servizio e degustazione
Si serve a 16-18 °C in ampi calici. Le versioni giovani si bevono entro pochi anni, mentre le migliori interpretazioni danno il meglio dopo qualche anno di affinamento.
💡 Lo sapevi che…
Lo Schioppettino è celebre per la sua inconfondibile nota di pepe nero: un profilo speziato che lo avvicina, per certi versi, alla Syrah, pur essendo un autoctono friulano.
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