Il Negroamaro è, con il Primitivo, il grande vitigno a bacca rossa del Salento, capace di dare vini caldi e avvolgenti oltre ad alcuni dei migliori rosati d’Italia.
🍇 Origini e storia
Il Negroamaro è un antico vitigno autoctono pugliese, coltivato da millenni nel Salento, probabilmente introdotto dai coloni greci. Il nome unisce il colore scuro degli acini (dal latino “niger”) e la nota amarognola del vino, richiamata anche dal termine greco “mavros”: un doppio riferimento al suo carattere.
📍 Zone di produzione e denominazioni
È diffuso in tutto il Salento, nelle province di Lecce, Brindisi e Taranto. Entra in denominazioni come Salice Salentino, Copertino, Brindisi e Squinzano, sia in versione rossa sia, soprattutto, nei celebri rosati salentini, tra i più rappresentativi del panorama nazionale.
🌿 Il vitigno
Varietà vigorosa e resistente alla siccità, ama il clima caldo e assolato della Puglia e i terreni rossi ricchi di argilla e calcare. Dà uve ricche di colore e di struttura, con tannini presenti e una caratteristica vena amarognola sul finale.
🍷 Caratteristiche del vino
Di colore rosso rubino intenso, profuma di frutta nera matura, prugna, ciliegia, spezie, tabacco e macchia mediterranea. Al palato è caldo, pieno e morbido, con il tipico finale leggermente amaro. Vinificato in rosato regala vini fruttati, freschi e di grande piacevolezza.
🥘 Abbinamenti gastronomici
Il rosso si abbina a carni rosse, agnello, brasati, orecchiette al ragù e formaggi stagionati; il rosato accompagna primi di mare, zuppe di pesce, pizza e cucina mediterranea, con grande versatilità.
🌡️ Servizio e degustazione
Il rosso si serve a 16-18 °C in ampi calici; il rosato a 10-12 °C. Le versioni rosse più strutturate e le Riserve danno il meglio dopo qualche anno di affinamento, mentre i rosati vanno bevuti giovani e freschi.
💡 Lo sapevi che…
La Puglia è la patria dei grandi rosati italiani, e il Negroamaro ne è il protagonista: il rosato salentino è una tradizione consolidata da decenni, molto prima che il vino rosa diventasse una moda internazionale.
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