L’olio extravergine di oliva dell’Emilia-Romagna nasce soprattutto in Romagna, dove Brisighella custodisce una delle denominazioni olearie più antiche e premiate d’Italia.
🫒 Territorio e tradizione
In Emilia-Romagna l’olivicoltura è concentrata soprattutto nella fascia collinare della Romagna, tra Forlì-Cesena, Ravenna e Rimini, con il piccolo borgo di Brisighella come capitale dell’olio. Nonostante la latitudine, i colli romagnoli offrono condizioni sorprendentemente favorevoli all’olivo.
🌳 Le cultivar
La cultivar simbolo è la Nostrana di Brisighella, autoctona e molto pregiata, affiancata dal Correggiolo, dalla Ghiacciola e dalla Colombina. Da queste varietà nascono oli fini, dal profilo aromatico riconoscibile e di ottima qualità.
🫗 Caratteristiche organolettiche
Gli oli romagnoli hanno colore verde con riflessi dorati e un fruttato medio, con sentori di erba, carciofo, mandorla e frutta fresca. Amaro e piccante sono equilibrati e ben integrati, per un extravergine armonico ed elegante.
🏅 DOP e IGP
La denominazione di riferimento è la DOP Brisighella, tra le prime riconosciute in Italia per l’olio, cui si affianca la DOP Colline di Romagna, a garanzia dell’origine e della qualità del prodotto.
🥗 Usi e abbinamenti
Si abbina alla piadina romagnola, alle verdure, ai legumi, al pesce dell’Adriatico e ai piatti della tradizione regionale. Ottimo a crudo su bruschette e zuppe, dove ne emerge la fragranza fruttata.
🌡️ Conservazione e consumo
Va conservato al riparo da luce, calore e ossigeno, in contenitori scuri e ben chiusi. Come ogni extravergine dà il meglio da fresco, entro circa un anno e mezzo dalla frangitura, quando esprime al meglio profumi e proprietà.
💡 Lo sapevi che…
La DOP Brisighella è stata una delle prime denominazioni d’origine per l’olio riconosciute in Italia: un primato che ha reso questo piccolo borgo romagnolo un punto di riferimento nazionale per l’extravergine di qualità.
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Schede delle cultivar
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